Journée du Marketing Agroalimentaire à Montpellier 2019 (2)
Ci après un résumé d’une partie des travaux présentés lors
de la JMAM 2019 :
LES ÉTUDIANTS MANGENT-ILS TOUS MAL ? UNE TYPOLOGIE BASEE SUR LA PRATIQUE
CULINAIRE ET L’EQUILIBRE ALIMENTAIRE
Une recherche menée par Andréa
GOURMELEN, Angélique RODHAIN et Josselin MASSON de l’université de Montpellier
a montré l’existence de 5 groupes homogènes parmi les étudiants en termes de
pratiques culinaires et d’équilibre alimentaire.
L’identification de ces groupes
permet de mieux affiner les stratégies visant cette cible estudiantine.
Le premier groupe appelé « les majors de promo »
caractérisé par maîtrise parfaite de la cuisine et d’un score d’équilibre
alimentaire très proche des standards recommandés.
Le deuxième groupe des « bonnets d’âne » est
le contraire du premier groupe, il est caractérisé par une très faible pratique
de la cuisine limitée au recours à la micro-onde pour chauffer un plat préparé.
Ajoutant à cela une alimentation pas équilibrée. Ils sont généralement des
étudiants novices.
Les « challengers » sont les membres du
troisième groupe, très proche des « majores de promo » en ce qui
concerne les pratiques culinaires et de l’équilibre alimentaire. C’est le
groupe le plus susceptible aux éventuels services d’assistance aux étudiants
pour mieux manger.
Le groupe des « tricheurs » est un groupe
moyennement équilibré en termes d’alimentation malgré un niveau bas de pratique
culinaire. Ce groupe contient le taux le plus important d’étudiants ayant
récemment quitté le foyer parental.
Les « apprentis cuisiniers » sont des adeptes de la
cuisine mais ont des connaissances assez culinaires limitées. Ces étudiants
sont adeptes des sites de recettes et sont prêts à combler le manque
d’expertise.
#pratique_culinaire #équilibre_alimentaire #andréa_gourmelen #angélique_rodhain #josselin_masson
Proposition d’une échelle de mesure
de l’intrusivité des applications mobiles servicielles : le cas de la lutte
anti-gaspillage alimentaire
Réalisé par Christine GONZALEZ, Béatrice SIADOU-MARTIN et Jean Marc FERRANDI, ce travail a
comme finalité de proposer une échelle de mesure de l’intrusivité d’une
application mobile servicielle. L’échelle développée a permis d’expliquer le
comportement du consommateur au niveau de l’intention à télécharger, l’utilisation
d’une application mobile et de sa recommandation dans un contexte de gaspillage
alimentaire.
L’étude sur un échantillon de 145 français a prouvé que moins
l’application se montre envahissante et illégitime, plus elle est adoptée par l’utilisateur.
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DIS-MOI CE QUE TU
MANGES, JE TE DIRAI QUI TU ES :
L’EXPOSITION DU BIEN-ETRE
ALIMENTAIRE DES JEUNES ADULTES SUR INSTAGRAM ET YOUTUBE
Comprendre le phénomène
d’exposition du bien être alimentaire des jeunes adultes sur les réseaux
sociaux est la finalité de ce travail effectué par Lamia SADOUN et Maxime DAVID.
Santé, hédonisme,
interaction sociale et valorisation de soi à travers l’autonomie et les compétences
sont les quatre dimensions majeures identifiées par cette recherche.
En quête de source de bien-être,
les jeunes s’efforcent de maîtriser leur alimentation et de leur santé tout en
assurant un partage via les réseaux sociaux numériques.
La diffusion de vidéos
confirmant la maitrise de l’alimentation et du culinaire engendre une autosatisfaction,
plus d’échange avec d’autres jeunes conduisant à des rencontres dans le monde
du réel.
#instagram #youtube #bienetre_alimentaire #lamia_sadoun #maxime_david
LA CONGRUENCE ET L’IMAGE
ÉCOLOGIQUE SPÉCIFIQUE AU PRODUIT EN TANT QU'ÉLÉMENTS SOUS-JACENTS DE L'IMPACT
DE L’ORIGINE GÉOGRAPHIQUE SUR L'ÉVALUATION DE LA QUALITÉ DES PRODUITS
GÉNÉRIQUES ÉCO-LABELLISÉS
Olga UNTILOV nous a présenté son article portant sur les
produits alimentaires ecolabellisés. L’idée consiste à évaluer l’impact de l’indication
géographique sur un aliment portant un ecolabel. L’expérimentation menée sur
375 personnes a prouvé qu’inscrire l’origine géographique sur un produit
ecolabéllisé n’est pas toujours bénéfique. L’étude a permis de dégager deux profils qui
réagissent différemment : les personnes ayant une forte préoccupation pour
l’environnement et ceux dont cette préoccupation est faible.
Pour le premier groupe, il n’est pas difficile d’évaluer la
qualité d’un produit écolabellisé en la présence d’indication géographique du
produit et que cette origine ne présente pas une image favorable à l’environnement.
Contrairement, les consommateurs avec faible intérêt pour l’environnement
risquent d’être influencés par l’image du pays d’origine (une fois indiquée)
dans la perception de la qualité d’un produit écolabellisé.
#olga_untilov #éco_label #écolabellisé #indication_géographique
INFLUENCE
DES DIMENSIONS DU TERROIR SUR LES INTENTIONS DU CONSOMMATEUR : QUELS EFFORTS
POUR UN PRODUIT ALIMENTAIRE ESTAMPILLÉ « TERROIR »
Pascale ERTUS, Christine PETR et Céline JACOB ont essayé d’étudier
les efforts engagés par les consommateurs à l’égard des aliments estampillés « produit
de terroir ».
L’échantillon de 765 consommateurs a montré des surplus d’efforts
pécuniaires et comportementaux peuvent avoir lieu face à des produits de
terroir. La notion de territorialité doit miser sur 3 dimensions pour engendrer
plus d’efforts de la part des consommateurs à savoir : le métier du
producteur, le mode de production et la proximité alimentaire (géographique et
plus).
#pascale_ertus #christine_petr #céline_jacob #terroir #produit_de_terroir #efforts_consommateur
Par Malek Ben Mbarek
#malek_ben_mbarek
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