Biochimie et emballage actif : comment le consommateur perçoit les choses ?
Depuis environ deux décennies, les efforts des scientifiques, chercheurs et même industriels se sont multipliés pour proposer de nouveaux emballages alimentaires avec plus de sécurité et permettant une durée de vie des aliments emballés plus longue.
La biochimie constitue l'une des disciplines les plus sollicitées pour développer des emballages actifs.
Le recours aux polymères à empreinte moléculaires (PEM) est assez courant en biochimie.
Pour comprendre ce phénomène de PEM, la vidéo suivante explique bien les choses :
https://vimeo.com/85522343
Dans ce sens, un nouveau travail portant sur le développement d'un film d'emballage comprenant des polymères à empreinte moléculaire vient d'être publié par Huang et al. dans la revue "Packaging Technology and Science".
Intitulé "Development of an active packaging with molecularly imprinted polymers for beef preservation", l'article propose une solution anti-bactérie qui pourrait augmenter la durée de vie de la viande de bœuf emballée.
Toutefois, l'acceptation du consommateur de tel emballage n'est pas aussi évidente.
Les chercheurs en marketing travaillent depuis des années sur le sujet.
Une dernière étude faite par Wilson et al (Effects of sachet presence on consumer product perception and active packaging acceptability - A study of fresh-cut cantaloupe, LWT Volume 92, June 2018, Pages 531-539) a conclu qu'il vaut mieux :
Proposer des emballages avec des composants actifs non apparents pour les faire passer auprès des consommateurs.3
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643818301993
Les résultats de cette étude montre qu'il reste beaucoup à faire pour que le consommateur puisse croire en la sécurité des emballages actifs faisant recours à la biochimie.
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