Biochimie et emballage actif : comment le consommateur perçoit les choses ?
Depuis environ deux décennies, les efforts des scientifiques, chercheurs et même industriels se sont multipliés pour proposer de nouveaux emballages alimentaires avec plus de sécurité et permettant une durée de vie des aliments emballés plus longue. La biochimie constitue l'une des disciplines les plus sollicitées pour développer des emballages actifs. Le recours aux polymères à empreinte moléculaires (PEM) est assez courant en biochimie. Pour comprendre ce phénomène de PEM, la vidéo suivante explique bien les choses : https://vimeo.com/85522343 Dans ce sens, un nouveau travail portant sur le développement d'un film d'emballage comprenant des polymères à empreinte moléculaire vient d'être publié par Huang et al. dans la revue "Packaging Technology and Science". Intitulé "Development of an active packaging with molecularly imprinted polymers for beef preservation ", l'article propose une solution anti-bactérie qui pourrait aug...
